双汇集团，作为中国肉类加工行业的领军企业，以其优质的肉类产品享誉国内外。而唐山双汇作为其重要生产基地，其生产流程更是备受关注。本文将带领大家走进唐山双汇，揭开屠宰代码背后的生产流程之谜。
一、唐山双汇简介
唐山双汇成立于2002年，位于河北省唐山市，占地面积约1000亩。公司主要从事生猪屠宰、肉制品加工、饲料生产等业务，年屠宰能力达到100万头。唐山双汇凭借其严格的质量管理和先进的设备，为消费者提供安全、健康的肉类产品。
二、屠宰代码的奥秘
1. 屠宰代码的定义
屠宰代码是唐山双汇对每一头生猪进行屠宰、加工过程中所赋予的唯一标识。它包含了生猪的品种、产地、进场时间、屠宰时间、加工时间等信息，相当于生猪的“身份证”。
2. 屠宰代码的作用
（1）追溯：通过屠宰代码，消费者可以追溯到生猪的来源、屠宰、加工等全过程，确保食品安全。
（2）管理：屠宰代码有助于唐山双汇对生产过程进行有效管理，提高生产效率。
（3）质量控制：屠宰代码有助于对产品质量进行全程监控，确保产品安全、健康。
三、唐山双汇生产流程
1. 生猪进场
生猪进场后，首先进行健康检查，确保其符合屠宰标准。随后，工作人员为生猪佩戴屠宰代码，以便后续追踪。
2. 屠宰
生猪进入屠宰车间，进行屠宰、放血、分割等工序。在屠宰过程中，工作人员严格执行操作规程，确保生猪安全、卫生。
3. 初加工
屠宰后的猪肉进行初步加工，包括去毛、去骨、清洗等。这一环节要求工作人员熟练掌握操作技能，保证产品质量。
4. 深加工
经过初加工的猪肉，进入深加工环节。这一环节包括腌制、熟制、包装等工序。唐山双汇采用先进的加工设备和技术，确保产品口感和品质。
5. 质量检测
在产品出厂前，进行严格的质量检测，包括感官检测、理化检测等。只有通过检测的产品，才能进入市场。
6. 出厂
检测合格的产品，进行包装、标识、运输等环节，最终到达消费者手中。
唐山双汇的生产流程严谨、规范，从生猪进场到产品出厂，每一个环节都严格把关。屠宰代码的运用，不仅提高了生产效率，还确保了食品安全。在今后的发展中，唐山双汇将继续秉承“诚信、创新、共赢”的理念，为消费者提供更多优质、安全的肉类产品。
