水煮肉片，作为一道具有悠久历史的传统美食，在我国各地都有着不同的烹饪手法和风味。而法式水煮肉片，则将中西烹饪艺术巧妙融合，成为一道独具特色的美食佳肴。本文将为您详细介绍法式水煮肉片的做法，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。
一、法式水煮肉片的做法
1. 准备食材
主料：猪里脊肉500克、豆腐150克、黄豆芽100克、菠菜100克
辅料：姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、水淀粉、高汤或清水
2. 猪里脊肉切片
将猪里脊肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖和水淀粉，腌制10分钟。
3. 豆腐切块
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
4. 调制汤底
锅中加入适量的高汤或清水，放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒和豆瓣酱，大火煮沸。
5. 烹饪过程
（1）将腌制好的肉片放入锅中，煮至变色，捞出备用。
（2）锅中留底油，放入焯好水的豆腐块，煮至豆腐表面微黄，捞出备用。
（3）将焯好水的黄豆芽和菠菜放入锅中，煮至断生，捞出备用。
（4）将煮好的肉片、豆腐、黄豆芽和菠菜放入碗中，倒入调制好的汤底，撒上适量的葱花。
6. 装盘上桌
将装有法式水煮肉片的碗放入蒸锅中，蒸5分钟即可。将蒸好的法式水煮肉片端上桌，即可享用。
二、法式水煮肉片的营养价值
1. 猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、铁、锌等营养成分，具有补气养血、强筋骨的功效。
2. 豆腐富含大豆蛋白、钙、铁、镁、磷等营养成分，具有降低胆固醇、保护心血管、预防骨质疏松等作用。
3. 黄豆芽和菠菜富含膳食纤维、维生素C、维生素K、钙、铁等营养成分，具有抗氧化、降低血压、预防便秘等功效。
法式水煮肉片是一道融合中西烹饪艺术的美食佳肴，既有水煮肉片的鲜美口感，又具有法式菜肴的精致风味。在家动手做一道法式水煮肉片，不仅能满足味蕾，还能为家人带来健康。快来试试吧！
